Diabetiker müssen stark auf ihre Ernährung achten und besonders in der Weihnachtszeit kann das ganz schwer sein. Wenn auf den Weihnachtsmärkten das Gebäck in allen Formen angeboten wird, muss man nicht nur der Versuchung widerstehen. Oftmals ist man nicht nur auf dem Weihnachtsmarkt, sondern auch im Büro und zu Hause umgeben von Plätzchen, Glühwein und vielen anderen Versuchungen, die den Blutzucker in die Höhe treiben lassen. Dabei muss man jedoch nicht immer verzichten. Meistens reicht es schon, wenn man geschickt Sachen anpasst und austauscht. So kann man zum Beispiel mit Äpfeln, Nüssen und vor allem Mandeln den Heißhunger stillen und auch leckere Plätzchen backen. Dabei bieten Obst und Nüsse nicht nur den Vorteil, dass sie einen niedrigen glykämischen Index haben, sondern bieten dazu noch viele Vitamine und Mineralstoffe. Wer selber backen will, hat da meist noch viel mehr Möglichkeiten, die Rezepte auch so anzupassen, dass man ohne schlechtes Gewissen naschen kann. Viele Ernährungsberater sagen, dass man einfach die Zuckermenge um mindestens ein Drittel reduzieren sollte, aber man kann auch mit anderem Mehl noch viel mehr aus Plätzchen herausholen. Oft bietet es sich auch an, den Zucker mit anderen Sachen auszutauschen. Man kann in seinen Plätzchen auch sehr einfach Stevia, Kokosblütenzucker oder Xylit verwenden. Wer noch einen Schritt weiter gehen möchte, kann das normale, weiße Mehl mit Vollkornmehl oder Dinkelmehl austauschen. Die darin enthaltenen Kohlehydrate werden langsamer im Blut aufgenommen, sodass der Blutzuckerspiegel nicht rapide ansteigt und man seine Werte besser unter Kontrolle hat. Mit Diabetes Typ 1 und auch mit Diabetes Typ 2 kann die Weihnachtszeit anstrengend sein. Wir haben dafür die besten Rezepte der klassischen Kekse und Plätzchen zusammengetragen. Diese Rezepte sind speziell für Diabetiker angepasst, sodass niemand in der Weihnachtszeit verzichten muss.
Mandel-Plätzchen
- Mandel-Plätzchen sind eine gute Alternative für normale Kekse. | Quelle: PublicDomainPictures via pixabay.com
Mandel Spekulatius
- Spekulatius sind ein Klassiker in der Weihnachtszeit. | Quelle: 11082974 via pixabay.com
Zimtsterne
Zutaten: 3 Eiweiß 100 g gemahlene Haselnüsse 100 g gemahlene Mandeln 50 g Xucker 2 TL Zimt 1 Msp. Vanilleschoten-Mark Nährwerte auf 100 g: 16 kcal, 10 g Eiweiß, 4 g Kohlehydrate, 32 g Fett Zubereitung: Das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen. Die Haselnüsse, Mandeln, Zimt, Vanille-Mark und Xucker miteinander mischen. Den Eischnee unterheben und zu einer Masse rühren. Den Teig im Kühlschrank 30 Minuten kühlen. Den Teig in Sternform ausstechen und auf einem Backblech mit Backpapier legen. Die Plätzchen im Backofen bei 150 °C für 25 Minuten backen. Für die meisten Klassiker gibt es übrigens auch eine vegane oder vegetarische Variante.
Vanillekipferl
- Vanillekipferl sind für viele die besten Kekse zu Weihnachten. | Quelle: Einladung_zum_Essen via pixabay.com
Linzer Augen
Zutaten: 175 g Mehl 125 g Butter 50 g gemahlene Haselnusskerne 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g Johannisbeergelee Nährwerte auf 100 g: 475 kcal, 5 g Eiweiß, 50 g Kohlehydrate, 25 g Fett Zubereitung: Das Mehl mit den Haselnüssen, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Die Butter in kleinen Stücken zu dem Mehl geben und mit einem Handrührgerät einen glatten Teig kneten. Den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Bei einer Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Ausstecher ein Loch in der Mitte der Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und im Backofen bei 160 °C für 8 bis 10 Minuten backen. Nachdem die Plätzchen abgekühlt sind, die Unterseite ohne Loch mit dem Gelee bestreichen und die Oberseite leicht aufdrücken. Erfahre hier, wie du die besten Wintergerichte selbst zubereiten kannst.
Anis Kokos Plätzchen
Zutaten: 200 g Mehl 100 g Butter 2 TL Backpulver 3 Eiweiß 4 TL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 EL Anispulver 1 EL Kokosraspel ½ TL Hirschhornsalz 4 EL Milch Nährwerte auf 100 g: 476 kcal, 7 g Eiweiß, 48 g Kohlehydrate, 28 g Fett Zubereitung: Das Eiweiß mit dem Zucker, Anis und Hirschhornsalz schaumig schlagen. Die Butter erwärmen und mit den restlichen Zutaten zu dem Eiweiß hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit 2 Löffeln den Teig in kleinen Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dabei Platz zwischen den Plätzchen lassen. Die Plätzchen bei 175°C für 20 Minuten backen. Mit diesen Rezepten können auch Diabetiker in der Weihnachtszeit bei Keksen und Plätzchen zugreifen.
Mit KI zusammenfassen:
Dir gefällt unser Artikel? Hinterlasse eine Bewertung!
Loading...
